玄亀 山廃純米生原酒 1800ml

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玄亀 山廃純米生原酒 1800ml

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「玄亀 山廃純米生原酒」の1800mlです。

クルーズトレイン「ななつ星in九州」の車内ドリンクに採用されている、「玄亀 大吟醸」を造っている亀の井酒造です。

玄亀「山廃純米生原酒」は、九重山系万年山の伏流水と、地元農家で栽培した酒造米・五百万石を使用した、完全地産をハイレベルで実現した一品です。

本品は、山廃仕込みと言う当蔵で古くから伝わる伝統的な手法で醸された特別なお酒です。
『酒母』と呼ばれる酒の第一段階のもろみを造る時に通常は精製された乳酸を添加するのに対して山廃仕込みは自然界に漂う乳酸菌が酒母に定着するのを待つ仕込みなのです。
通常の仕込みに対して2倍以上の時間を要する大変な根気と技術が必要な仕込みです。
地元玖珠町産の酒造好適米『五百万石』を使用した事で農家の方と連携してその年の作柄の状況の情報が細かく蔵人に伝わり、それが酒造りに大いに反映されてクオリティーの高い美酒となりました。
山廃仕込みといえばつよく濃厚な旨みと素朴な酸味が特徴ですが本品はさらりとしたしなやかな後味も堪能していただきたい商品です。
ひやまたは、ぬる燗でお楽しみください。

 

■蔵元:亀の井酒造合資会社
■産地:大分県玖珠郡玖珠町
■原料米:五百万石
■精米歩合:60%
■アルコール度:18%
■日本酒度:+0.5
■酸度:1.9

在庫状態 : 在庫有り
¥2,780(税込)
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